Tarta speculaas z kremem mascarpone i mandarynkami

Speculaas to tradycyjne świąteczne ciastka holenderskie, o korzennym aromacie. Tarta speculaas to idealna na sezon około świąteczny, bardzo krucha i aromatyczna, nowoczesna forma tradycyjnych smaków. W dodatku jest to ciasto bez pieczenia, więc sprawdzi się kiedy musimy coś przygotować "na szybko", a sam przepis jest jednym z najłatwiejszych na świecie :))

Składniki:
*na spód:

ciastka speculaas 300 g (aktualnie w ofercie popularnego marketu o niemieckiej nazwie na L :))
masło 80 g

*na krem (składniki w temperaturze pokojowej):
mascarpone 500 g
2 jajka
laska wanilii
2 łyżki brązowego cukru

*dodatkowo:
8 słodkich mandarynek
Ciastka speculaas 100 g

Przygotowanie:
300 g ciastek wkładamy do woreczka i za pomocą wałka rozgniatamy na pył (można to zrobić w malakserze). Dodajemy 80 g roztopionego masła i mieszamy aż masa stanie się elastyczna. Formę do tarty z wyjmowanym dnem wypełniamy masą ciasteczkową, dociskamy za pomocą szklanki i wstawiamy do lodówki na około 20 minut. W tym czasie przygotowujemy krem: 2 żółtka ubijamy z dwoma łyżkami cukru aż staną się mleczno białe. Dodajemy ziarna z jednej laski wanilii i cały czas miksując dodajemy po łyżce mascarpone. Gdy powstanie jednolita masa, w osobnym naczyniu ubijamy dwa białka ze szczypta soli, aż będą gęste, a mikser będzie pozostawiał na ich powierzchni wyraźny ślad. Białka mieszamy delikatnie z masą mascarpone. Dodajemy 100 g bardzo drobno posiekanych ciasteczek speculaas. Krem wykładamy na ciasteczkowy spód i dekorujemy mandarynką. Chłodzimy w lodówce około 2 godziny. Smacznego! :)))