Torcik migdałowy z kremem różanym (BEZ GLUTENU)

Jeśli znudziły Ci się mazurki, serniki i drożdżowe baby, jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, albo ktoś z Twojej rodziny jest - spróbuj przygotować ten torcik. Jest przepyszny, jego migdałowy smak idealnie łączy się z kremem różanym, a na dodatek możesz go udekorować jak tylko sobie zamarzysz ;)

Domowe bajaderki czyli co zrobić jak ciasto nie wyjdzie

Na pewno Ci się kiedyś zdarzyło... A jeśli nie? Hm... Zdarzyć się może (każdemu) i nie jest to koniec świata ;)

Ale od początku. Zamarzyło mi się korzenne ciasto ucierane. Mąka, jajka, dobrej jakości śmietana i masło, do tego świeżo starte, korzenne przyprawy. Z uśmiechem wylizałam łyżkę, a z jeszcze większym patrzyłam jak ciasto w piekarniku rośnie, i jak pięknie pachnie. Niestety... Gdy z niecierpliwością zabrałam się do ukrojenia jeszcze gorącego ciasta, zjawił się on. ZAKALEC. Wyjrzał wrogo spod chrupiącej skórki i niemalże zniszczył moje marzenie. Ale tym razem nie dałam za wygraną i chwilę później delektowałam się pysznymi, domowymi bajaderkami. Teraz zdradzam sekret jak je zrobić. UWAGA! Celowo nie podałam ilości składników, nie wiem o jakiej gramaturze ciasto wam nie wyszło. Zaufajcie swojemu instynktowi i próbujcie jeśli nie jesteście pewni konsystencji. Do dzieła!

Tarta obłędnie cytrynowa

Ulubiony deser M., przygotowywany co chwilę w fazie zalotów i jako odtrutka na zły humor ;) Delikatna i krucha tarta z mocno cytrynowym kremem Lemon Curd, zachwyca swoim orzeźwiającym smakiem i kolorem ;) Bardzo słodka i bardzo uzależniająca!

Racuchy jabłkowe

Przepis na te racuchy, to trochę unowocześniony i bardziej urozmaicony przepis na krokiety z jabłek, z książki "Jak Gotować" (1931 rok), Marii Disslowej. Ponieważ moja druga połowa nie lubi cynamonu, nauczyłam się przygotowywać jabłka z dodatkiem cytryny, i takie są te racuchy - lekko cytrynowe i orzeźwiające, o zapachu lata ;) Kto lubi może oczywiście dodać różne przyprawy korzenne, a zamiast bułki tartej, starte migdały lub orzechy, a wtedy placki będą bezglutenowe.

Ciasto mandarynkowo - migdałowe (glutenfree)

Jest to jedno z tych ciast, które raz spróbujesz, a od smaku nie możesz się uwolnić!  Wiem co mówię :) lekko wytrawne w smaku, mocno wilgotne i bardzo delikatne. Poza tym nie zawiera żadnego dodatkowego tłuszczu oprócz tego z migdałów. Powtarzam sobie to zawsze kiedy sięgam po kolejny kawałek :) Hit imprezy, pod warunkiem, że przygotujesz je poprzedniego dnia - musi dojrzeć :)

Tarta z karmelizowanym jabłkiem

Klasyka francuskiej kuchni, napotkana w każdej tradycyjnej cukierni, czy przy domowym stole.Pyszne kruche ciasto, rozpływające się w ustach, a jednocześnie chrupiące jabłka, aromat wanilii i pomarańczy. Czego chcieć więcej? ;) Idealna pozycja na święta, mocna konkurentka naszej polskiej szarlotki, ale bez cynamonu - Francuzi raczej nie używają tej przyprawy przy wyrobie słodyczy ;) Co innego do mięsa... ale to innym razem!

Tarta speculaas z kremem mascarpone i mandarynkami

Speculaas to tradycyjne świąteczne ciastka holenderskie, o korzennym aromacie. Tarta speculaas to idealna na sezon około świąteczny, bardzo krucha i aromatyczna, nowoczesna forma tradycyjnych smaków. W dodatku jest to ciasto bez pieczenia, więc sprawdzi się kiedy musimy coś przygotować "na szybko", a sam przepis jest jednym z najłatwiejszych na świecie :))

Tiramisu z pomarańczową nutą

Tiramisu to mój ukochany i chyba najprostszy z wykwintnych deserów. Zawsze się sprawdza, czy to przyjęcie rodzinne, czy służbowe, czy umilenie dnia codziennego. W sezonie letnim idealnie komponuje się ze świeżymi malinami lub porzeczkami, w sezonie zimowym ze skórką pomarańczową lub orzechami, a tak naprawdę jeśli macie opanowaną bazę, można go łączyć ze wszystkim ;)W klasycznym kremie tiramisu nie dodaje się nic prócz żółtek i mascarpone, jeśli jednak chcecie rozrzedzić trochę krem można dodać ubitą pianę z białek, jeśli zagęścić by był bardziej "treściwy" można dodać ubitą śmietanę pół na pół z masą mascarpone jajeczną. Tak samo jeśli chodzi o dodanie amaretto - jeśli nie lubicie alkoholu lub przygotowujecie deser dla dzieci/osób które nie mogą go spożywać, możecie go po prostu ominąć. Tiramisu ze zdjęcia zostało przygotowane w formie tortu na spodach biszkoptowych, które można upiec samemu lub kupić gotowe. Oryginalne tiramisu przyrządza się na biszkoptach typu lady fingers w brytfance.

Limonkowe kokosanki (vegan)

Niewyobrażalnie łatwe w przyrządzaniu, kruche, aromatyczne słodkości mmmmm...a to wszystko bez dodatku jajek, z których białka wykorzystywane są do przygotowywania tradycyjnych kokosanek. Deser idealny, a ja pisząc to z trudem powstrzymuję się przed sięgnięciem po kolejną, jeszcze gorącą kuleczkę ;))

Tarta z cytrynową ricottą, figami i granatem

Pyszna krucha tarta, na pełnoziarnistym spodzie, z delikatnym sernikowym kremem. Do tego dojrzałe figi i cierpki granat - idealny deser na imprezę, orzeźwiający i nieprzesłodzony, trzeba spróbować ;)